尚食女官在现代 作者:胖瓜

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    浓汤，它的特点是比一般的汤浓稠, 以肉食为主料，具有养生的功效。”

    张忠德颌首表示：“这道羹汤的题目就以‘羹’为主，但是李老, 今日讨论会的主题就是‘素食’，主食能不能由荤改为素？”

    京大教授道：“羹的做法不仅只能用肉，用菜用面都可以, 也能用豆沙和糖做成甜食。但必须用加热或调料等手段，达到五味调和，也就是羹汤要有酸甜苦辣咸五味。”

    张忠德道：“好, 就按照李老说的。”

    有个中年人笑呵呵道：“我倒是有一个提议。”

    张忠德知道这个人就是把鸭宝阁的老板郭江, 颌首道：“郭老板请讲。”

    郭江笑的和气：“在场的人，多少都跟各位大厨都有交情，让各位担当评委结果可能会出现纷争，不如我来找人怎么样？”

    孔雀林苑餐厅老板问道：“郭老板, 我们又凭什么相信你找的评委就合适？”

    郭江笑道：“那要看我找得评委是谁了。”

    半个小时后过去后, 几个穿着百衲衣的和尚，领头的那位骨瘦如柴，一脸的悲悯。

    郭江笑得跟弥罗佛一样：“这样你们总能放心了吧？”

    程袖跟大家一样, 正盯着和尚看，却想着：这几位和尚，怎么看得这么眼熟呢？

    ……

    不管是大厨还是职业厨师或像程袖这样‘烹饪爱好者’，愿意参加的去宴会厅烹羹，不愿意参加还可以留在会议室。

    程袖跟着十几位厨师到达宴会厅，各自领取食材还有锅具。

    厨师们心里清楚，这个讨论会的实践难度再讨论中不断上升，就不再是单纯地实践，比赛性质更浓。

    更有趣的是——评委竟然是和尚！

    虽然会议上没有说清楚，只是大家身为厨师又如何不知道和尚只能吃斋饭，忌荤腥。

    此荤非彼荤，乃大蒜、大葱、洋葱、韭菜及兴渠。

    此腥非是腥味的腥，而是动物的肉，动物的油以及蛋类食物。

    素菜和斋饭可不是一个概念，素菜至少能用五忌之荤，辛辣的食物也能食用，斋饭是万万不能用的。

    几位大厨气定神闲，题目虽然有难度，但不至于把他们难住；至少有高级厨师证的厨师，心里面能列出几个方案，要想创新就会有点困难；初中级的厨师若是经验不足，面对这样的题目非常；单纯烹饪爱好者们甚至几乎没有什么头绪……除了程袖。

    主题为羹，食材限制为面，要做成斋饭。

    程袖此时已经开始清洗食材。

    京大的教授说得没有错，鎏金银羹碗是用来盛羹的器具，程袖记忆甚至它曾经摆放在御膳中的某个角落，被盛上一碗佛莲心羹。

    此羹是用白萝卜而做成的，萝卜要挑水透皮嫩足够的，在煮熟后口感绵软清爽，芬香久留尤存。

    最要紧的就是先把萝卜煮熟，以程袖强弱有度的刀法轻松能将它成细丝，也不会流失过多的水分。

    水萝卜在砧板炸开，几滴甘汁落在砧板与粉碎的萝卜丝中，露汽喷薄，爽口香味弥漫于鼻尖，甚至就是闻一闻，都觉得喉咙间清爽极了。

    这就是食材挑选的重要性，合适的食材即便为经过过多的程序处理，都勾人食欲。

    此羹除了水萝卜外，还需要准备莲子。

    莲花于佛而言是不死不灭之物，在‘佛心羹’中代表着延年益寿。

    程袖用蜜枣调莲子汤，再入锅中，与萝卜丝同煮，莲子味道奇特，它含有两味，一苦一甜。

    跟水萝卜的清爽相其搭配，甘爽微苦，含有蜜枣的丝丝甜意最吸引人了。

    汤勺一挖，程袖见羹汤在火中已经变得粘稠，差不多时就关上火，把菜端到推车上，让工作人员端。

    这羹做得及简单，一个水萝卜，几块莲子，几颗蜜枣，但是用得时间却不短，其中有很多需要认真对待的细节，程袖很有耐心的把每个细节都处理的尽善尽美。

    她完成的时候前面已经有七八个做完。有人把他们做得羹汤都给贴上标签，全都放在推车上，先完成的就可以回会议室，程袖清洁完露台刚要走得时候，听到旁边有人微弱的喊道：“那，那个……你能帮我关一下火吗？”

    程袖回头看，圆脸短发的女生，有一点眼熟，好像刚才跟她坐在一排，都属于‘烹饪爱好者’。

    忽然一声炸裂声响起！

    在场人全部望了过来，就见短发女生吓得抱头，缩在地上，她刚才站的位置前方是被炸裂的陶瓷碎片。

    炉上的火已经被汤浇灭，程袖迈过碎片，把燃气关掉。

    短发女生哆哆嗦嗦地缩着脖子，仔细观察一会儿，确认没有安全才松口气，但还是心有余悸，神情中透着惴惴不安。

    程袖回来对她道：“已经没事了。砂锅的耐受性较低，你用武火它不能承受太长时间，所以才会炸裂。”

    短发女生回想起刚才那一幕，差点哭出来道：“它煮沸以后汤都溢出来了，我害怕……就不敢上前去关火。”

    周围厨师见状摇了摇头，烹饪协会举办的讨论组竟然还有水平这么低的吗？

    工作人员过来，气恼道：“你不知道砂锅不能用大火吗？烹饪协会支持你们这些爱好者参加活动，但是基础的东西总要了解一下再来吧？”

    短发女生知道自己的错误不可推卸，弯腰致歉道：“真的很对不起，是我胆子太小了，造成你们的损失，砂锅我会按价赔偿的。”

    工作人员点了点头：“你等一下，我要先问下领导。”

    短发女生神色黯淡。

    唉，看来她真的不适合当厨师吧……

    她转头对程袖道：“刚才给你添麻烦了……”

    短发女生话音忽然一顿，眼睛忽然睁大。

    视线从程袖的发线落到柔和的眼眉，对上了那双漂亮的明眸。

    短发女生按捺着剧烈跳动的心跳速度，却无法平复激动的心情，眨了眨眼，不敢置信的问道：“你是京大的程袖……是吗？”

    程袖大方自然地点头道：“是。”

    “天啊！”短发女生不知道该怎么表达自己激动的心情，总之是喜不自禁，想跳一百个青蛙跳来庆祝：“小袖……我可以这么叫你吗，我是在名校之战看到你好几次惊艳全场表现，在后厨中运筹帷幄的样子还有施展神乎其神的刀工——让我感受到了烹饪的魅力，中餐的魅力。”

    中餐的魅力吗……

    短发女生羞愧道：“可惜我不争气，竟然熬羹都能把锅炸了。”

    程袖握住她的手，道：“还说感受到中餐的魅力？你看我在比赛时表现出色夺目，但那不是中餐的魅力。真正中餐就是你用砂锅容易炸裂，用瓦锅要熬时间，用焖锅有损鲜度，可它们也具备很多种优点，你去探索研究，做

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