尚食女官在现代 作者:胖瓜

    分卷阅读116

    功底的，加多少量，什么时候放虽然有严格的步骤，却没有确切的规定，靠都是厨师经验和手感。”

    糖粒点头：“那曹大厨看好哪位选手？”

    曹行沉吟，没有做回答。

    孙飞的粉丝纷纷议论：“这还用说吗，曹技师当然看好孙总厨了。”

    程袖的粉丝们兴奋道：“曹技师犹豫了，说明什么？他其实很看好袖袖是不是？”

    评委席也正进行讨论，比以往都要热闹。

    张忠德笑着道：“白舟，你看好谁？”

    白舟的冷面和他嘴毒的名声让其他的评委都有些不敢接近，张忠德当烹饪协会主席有几年了，跟白舟打过不少交道，彼此还算熟悉。

    白舟淡淡道：“相差不多，到时候还要看细节。”

    张忠德笑着问：“跟你比烹饪我只是懂点皮毛，你说的细节是怎么回事？”

    白舟道：“就像曹行说得，揉鱼浆是非常重要的一步，我们现在能看出来赛台这两位选手表现的都不错，只能从大体上看出，因为他们的速度很快，揉浆所有细节我们不可能都捕捉到，所以只有品尝的时候用味道和口感才能判断出他们的胜负。不然何必要评委品尝做什么？看完烹饪过程，直接打分，还可以节约时间。”

    张忠德无奈地摇头。

    果然是白舟式风格，尾句必嘲讽。

    曹行此时道：“他们开始取浆了。”

    糖粒怔了怔，喃喃道：“现在战况是势均力敌，天啊，这个小姑娘真的是无等级厨师吗？”

    曹行清了清嗓子：“只能说明19号选手的烹饪底子不弱，而且比较熟悉鱼卷的做法。”

    观众席内，程袖粉丝激动喊道：“程袖加油！”

    赛台上，程袖在取浆的时候听到观众们的呼喊声，抬起头，扬着笑容。

    “袖袖在跟我们打招呼啊！！”

    粉丝们又道：“我们不要吵了，让袖袖安心比赛。”

    粉丝们深呼吸，仔细观看程袖的动作。

    程袖取浆放在手中，然后用手把鱼肉揉成圆形的鱼卷。

    这个过程只用了10秒，鱼卷长短一样，粗细一致，在观众们的眼中程袖只是弯曲手肘，两只手轻松揉捏，便揉出非常完美的鱼卷。

    糖粒看着手中的资料道：“孙飞，39岁，在日本安藤料理当过三年总厨，在33岁获得过日本青年厨师料理奖。在高级技师中非常年轻。”

    “不过19号选手程袖更年轻，今年才18岁，在京大上学，是京大烹饪社团的成员，去年十月参加名校之战，拿到了冠军。”

    糖粒问道：“这个年纪就能把鱼卷做到这个程度应该不容易吧。”

    曹行点头道：“很难得，这揉鱼卷没有五六年应该是练不出来的，也有天生手感就非常好，但这种人是少数，看程袖的动作她应该是有过苦练的经历。”

    糖粒讶异：“那时她才多大……”

    程袖和孙飞又在同一时刻完成鱼卷。

    他们都选择把鱼卷放入蒸锅，时间差不多的时候把鱼卷放进盘中。

    糖粒此时问出心中的疑惑：“为什么程袖和孙飞都选择用清蒸？而不是煎炸或者爆炒？”

    曹行解释道：“最考验鱼卷水平的做法就是清蒸，能品尝到鱼卷最纯正的口感和味道，不过这对鱼卷质量要求也很高，看来两位选手对自己做得鱼卷都很有信心。”

    工作人员把两份鱼卷端到评委席上，评委们的吃饭各异，有人拿出筷子品尝，也有人戴着便用手套，把鱼卷抓在手里享用。

    白舟就是后者，戴上手套，随意挑选一盘，拿起鱼卷先打量。

    白色的鱼肉和深色的猪肉混合起，色泽混杂，夹着葱花等佐料，热气从中熏腾香味扑面。

    这和在云山街市买的速食鱼卷不同，这种杂色带光，表层边看着弹滑十足，以及鲜味是速食鱼卷比不了的。

    鱼卷被切出数份，切面中能看出肉糜咬合非常紧密，这是厨师把鱼浆揉到某种程度才能让它看上去如此。

    白舟把鱼卷举起，一口咬住头端。

    肉汁从鱼卷中漫溢出，存留热度的肉汁是鱼卷中带来的精华，白舟感受到那股鱼肉香味还有香葱的香味都在口中弥漫，两种香味冲击力并不强，却非常浓郁，四面包围着味蕾。

    鱼卷的口感更是绝佳，弹滑有力，牙下的鱼卷肉像皮冻般摇晃着胖乎乎的身躯，白舟知道这种口感有赖于那鱼卷肉添加肥厚的猪肉。

    白舟将那口润舌的鱼卷肉吞咽下去，再次拿起一块来。

    张忠德也是随意挑选一盘，他拿着筷子夹起鱼卷，筷子间的肉滑溜溜掉进嘴里，咀嚼的过程中鱼味鲜爆，攻占了唇齿间每个角落，嚼起来有种滑黏的滋味。

    接下来白舟和张忠德以及其他的十位评委都品尝另一盘的鱼卷。

    这两盘鱼卷肉口感和味道都有着很明显的区别。

    其中一盘鱼卷紧密肉质弹滑，嚼起来鱼肉牵丝，肉汁四溢，爽口润舌，其中味道有鱼鲜，也有肉香，还有葱花的香味。

    而另外一盘的鱼卷嚼起来黏滑甜牙，有点糯性，鲜味要占据主味，其他味道稍显弱了一点。

    当所有评委品尝完后，开始为这两道鱼卷打分，现场休息十五分钟，此间会将评委提交的分数送到仲裁，审核后再公布结果。

    现场的观众们屏息以待。

    第82章 热干面

    程袖和孙飞返回赛台, 评委就坐在评委席，观众席声音噪杂，两方阵营水火不容。

    “他们看起来都沉得住气啊。”

    “只是表面而已, 谁知道他们心里多紧张, 孙飞还好吧, 身为大酒店的总厨怎么也不应该被这局面吓到，那个小女孩就不一定了……”

    “呵呵……还是多关心一下你们的孙总厨吧，我可看到他的手抖了一下。”

    “这么远距离你能看到？那我还看到程袖紧张的腿抖呢。”

    孙飞坐在赛台的椅子上, 手垂放在膝间，就在前几秒钟，他的手确实抖了一下。

    然后他下意识的去看旁边仿佛闲暇度假来得程袖，这个女孩的心理素质是他从未见过的好，那种坦然平静与他心中有着些许的紧张相比, 那就有些可怕了。

    孙飞此时心跳可是很快，莫名的紧张情绪, 这样的心态跟他地位并不符合，倒是他面前的女孩冷静得不像在和一位高级技师对战……

    孙飞回想起赛前时的情形, 他对程袖说得那番话, 没有激起对方丝毫的气恼、羞愤, 也没有因此对他产生畏惧。

    当时程袖直面与他对视, 最后平静的微笑面对他的话，是出于对一位前辈的尊重，而不是惧怕。

    孙飞若有所思。

    此时裁判气喘吁吁跑回来，先去评委席交出一份名单, 十二位评委

    分卷阅读116

    - 肉肉屋