七食堂二号窗 作者:二一三二

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    头、碎肉还有部分内脏现在都在锅子里，加上火腿一起煮，等七八个小时候之后，过滤一遍扔掉碎渣，只把汤留下。

    江唯看着锅子连连点头，与其说馋，他现在感觉到的更多是震撼。

    满满一大锅浓汤，翻滚的热气，铺天盖地的香味。

    这些已经超出他对食物的理解了。

    在这里，他所感觉到的，是一种很新鲜而富有生命力的东西，一种很原生态的饮食文化。

    江唯看了看韩子陆的侧脸，心里很是感激。

    院子里有很多人，有的站着聊天，有的搬着小凳子坐着，都是住在附近的邻居。

    韩子陆解释说，这边地方小，很多邻居互相都沾亲带故，谁家杀牛宰羊的，也总要请大家一起过来热闹一下。

    江唯瞬间就明白了，这些人跟他一样，都是来蹭吃蹭喝的，看到这么同道中人，他也就不觉得不好意思了。

    屋檐下，黄阿叔和两个儿子还在忙活，桌案上放着一大块牛肉，旁边几个调料罐子，阿叔一边揉搓牛肉，一边往上面加作料，阿叔袖子卷的高高的，露出满是肌肉的手臂。

    倒不像在做吃的，像是在练某种功夫。

    江唯看了好一会儿，问韩子陆，“放了什么作料啊？是不是秘方儿啊？”

    “主要的作料就是盐巴，其他香料只是少量，这样腌出来才能保持牛肉本身的香味，要做出好的干巴，牛肉品质自然是一个关键，但师傅的手艺更必不可少，阿叔的手艺是最好的。”

    江唯开始咽口水了，“这干巴，今天肯定是吃不着吧？”

    “那当然，要风干几个月才能好。”

    “可是你的牛肉面，不是要用干巴吗？”

    “放心，用的不多，阿叔这边有之前做好了剩下的，而且做面要用的主要是干巴油。”

    “哦……那等干巴做好了，你要过来拿吗？”

    “不用，志勇他们会帮我快递。”

    “哦，那，我能去找你蹭吃吗？”

    韩子陆一开始在笑，而后笑容稍微收敛，最后又微扬嘴角，“几个月后……看情况吧。”

    “那说好了哈！”江唯一脸兴奋，“哎对了，回头是不是还要做面啊，谁做？你做吗？”

    “嗯，我来做面和酱牛肉，他们当地人负责做米线，晚上两种都有，不过他们当地大部分还是吃米线的，你呢？”

    “我当然……每种都要尝一下啊，话说要不要我帮忙？”

    “我差不多也要开始忙了，你要不觉得无聊就跟我一起吧。”

    “好嘞！就算没资格做你助理，但我至少可以给韩大厨讲笑话啊，哈哈哈，走走走，去做饭啦！”

    韩子陆停下，转身，在江唯头上摸了一把。

    ☆、第23章 云南12

    黄阿叔那一大家子，加上左邻右舍的一起忙活了整天，到了晚上，大伙儿才稍微空闲下来。

    院子里摆了四张大桌，大家坐在桌旁吃着瓜子花生，等开饭。

    韩子陆还在厨房里忙活着，江唯在打下手。

    油锅烧得滚热，江唯小心地把一碟乳扇倒进油锅。

    韩子陆拿着长竹筷，把粘在一起的乳扇分开，然后看着它们在油锅里冒泡翻滚，起起伏伏之间变得蓬松金黄。

    他小心观察着乳扇的颜色，并在最合适的时间点把它们一勺兜起，放在架子上待着稍微冷却，就装进盘子里，撒上一撮砂糖。

    江唯直直盯着刚出锅的乳扇，看那样子，好像恨不得从眼珠子里伸出一双手来。

    韩子陆转手用长筷子夹了一片，朝江唯晃晃。

    江唯意会，把头一歪，就着韩子陆的动作，咬住了乳扇一角，把它叼进嘴里。

    “咔哧咔哧”，江唯嘴里发出无比酥脆的声响，并着浓浓的奶香。

    韩子陆收回筷子，再把新的一碟倒进油里。

    “好吃啊我去！”江唯一口气“咔哧咔哧”把乳扇吃完，舔了舔嘴，“比生的好吃多了！”

    “那当然，不然就直接生吃了。”韩子陆手指门外，“先帮我端出去，回头凉了不好吃。”

    江唯答应着前去跑腿儿，等回来的时候，又是一盘香酥金黄的炸乳扇等在他面前，江唯想也不想，直接就捏了一片叼嘴里，笑嘻嘻端着盘子跑出去，继续上菜。

    外面四张桌子，所以韩子陆炸了四盘。

    江唯偷吃了四片。

    吃完之后抹抹嘴，问：“下一个菜是什么？咱们什么时候开始煮面？”

    “面是主食，最后才上，你饿了？”

    “嗯，有点儿。”

    “饿了先去外面坐吧，不用待这儿了。”

    “那怎么行，同甘共苦啊，下一个什么菜？”

    “是几道凉菜。”韩子陆说着，跟江唯一起把菜端出去，杨嫂他们半途过来接应，很快就摆上了桌。

    回到厨房，江唯问：“每桌四五道凉菜也差不多了吧，热菜呢？”

    “下一个就是，不过菜是阿叔他们做的，在对面厨房，你去看看吧。”

    江唯应了一声，去了，一进门，就见黄志勇黄志义两兄弟面前摆着两个整只的牛头，正在装盘做装饰。

    两只牛头卤成酱色，从中间劈开两半，装在超大的盘子里，旁边整整齐齐码了一圈小菜，每种菜颜色不同，像给牛头套了个花环。

    江唯这会儿其实没想偷吃，不过黄志勇见他来了，直接就拿小刀从牛脖子上切了一块儿，塞他嘴里。

    还笑嘻嘻问：“好吃吧？”

    江唯点头，心说好吃是肯定好吃，不过这牛脖子……他吃起来心里多少有点儿异样。

    看完这道菜，他也没多待，就回韩子陆那边儿了。

    两人又是一通忙活。

    江唯觉得时间过得很快，不知不觉到了九点。

    韩子陆在大锅子里装满清水开始煮，同时又起了一个小锅，问江唯，“面爱吃哪种？粗细宽窄？”

    “就正常的吧，反正你做的都好吃。”

    韩子陆没再说什么，迅速切好了面，等着小锅里的水沸了立刻下锅，然后让江唯帮忙看着火，自己取出一只大碗，在碗底倒上干巴油，又加了一些碎干巴。

    接着，他切牛肉、烫青菜、煎鸡蛋，等到面好了，捞出来装进碗里，又从装满浓浓牛肉汤的锅子里捞出满满一勺浇在面上。

    牛肉汤浓香四溢，碗中油花泛起。

    韩子陆把青菜、煎蛋、牛肉摆好，又捞了一小勺酱淋在煎蛋上。

    “第一碗，给你试

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