第七百九十一章 定海全席
皇宋锦绣 作者:十年残梦
第七百九十一章 定海全席
跟韩琦和富弼的忙碌不停不同的是,赵信却非常的安逸,为了接苗妃,他提前把工作都给安排好了,本身,还有一些小的工作需要处理,索性,也就放在一边了,苗妃的到来,对他而言,也是非常难得的,趁着这个额机会,给苗妃安排一些东西好了。
赵信下午,专门去了一趟厨房,在这个宫殿之中,全部的配备,都是参考皇宫之中的,不但有各种的执事房,还有御厨房。
不同于辽阳宾馆的时候,虽然说,已经尽可能的提供了,可是菜肴主要是材料更加新奇一点,可是制作的方法有些的简单,那是城市的宾馆,又是刚刚的建设完成,一定程度上面,他们的大厨,实力有限,食材也不少最顶尖的。
这个宫殿,占地庞大,同样的,是为了苗妃,专门建造的宫殿,除了一些必要的美轮美奂的宫殿,景观之外,合理的布局,还有一些功能性的建筑,也是应有尽有的。
这中间,御厨房就是其中一个最重要的部门,衣食住行的,食物排在第二位,甚至说,要是不出门的话,衣服就不用多在意,可是食物一定要吃,如果是能够吃好,那就更好了。
定海军的餐饮,那可是威名整个北宋的,定海军成立的时间不长,可是大量外来人口之中,南来的北往的,会做饭的也不少,虽然说,没有多有名气,有名气的,恐怕也落不到逃荒的程度。
可是赵信需要的,却是这样的厨师,不是顶尖的,对于自己没有多少自信的,却可以提出要求,让真正精通此道的厨师,做出合适的菜肴。
在中国历史上,北宋之前,一直都是蒸煮为主的,使用的锅也是釜,以炖煮为主的。
到了北宋,因为各种油脂的大量出现,开始出现了炒的工艺,不过,在初期,这绝对是绝密,一些会炒菜的师傅,立刻会变成最顶级的大厨,工资和月俸都相当的高。
炒菜有什么难度,不就是用植物油,用更高的温度,让菜品加工的时间减少,增加菜品的味道而已。
赵信不但会简单的家常炒菜,也在后世资讯时代,了解了许多的美食,别的不说,舌尖上的中国,他可是翻来覆去的看了好多遍,还有就是一些美食的栏目,美食的电影。
有时候,一道菜的创造,更多的,不是基本功,而是创意。
有什么能够比得上后世咨询时代的创意结合,比如说,八大菜系之中的川菜,历史悠久,甚至先秦就开始流传,可是那个川菜,跟现代意义上面的川菜的,那完全是两回事。
毕竟,连炒都没有,川菜,充其量,叫做川饭,都是煮的,最多使用的材料更好一些,更加精致一点,甚至连刀工之类的,要求都不高的。
用煮的话,刀工太精细了,也会煮成一锅糊嘟,根本就显现不出来刀工的精致程度。
赵信在后世,就是一个爱吃的,在工作和学习之余,品味一下整个京城还有各地的美食,一直都是他的喜爱,虽然做的不怎么样,提点一下关键的点,让真正有天赋,手艺精湛的大厨们,按照这个来做,这是没有任何的问题的。
不过,川菜是别想了,毕竟,在这个时代,辣椒还没有传入中国,这个还在美洲大陆的墨西哥趴着,未来,如果定海军的远洋船队,能够抵达美洲的话,土豆,红薯玉米,这三大作物,是肯定要的,但是辣椒一类东西,也是要,毕竟,辣椒作为维生素c含量第一,并且辛辣味的调味品,是必不可少。
虽然说的,北宋有辣味的调味品,可惜吃惯了后世的菜肴的赵信并不喜欢,索性不以辣为主,只是把其他的几大菜系之中,比较合适的给传承下来。
当然了,川菜也不是没有,后世人都以为,川菜就是麻辣,没错,现代川菜,麻辣是基础,不辣是没有味道的,可是川菜之中,一些不辣的菜肴,也非常的不错,甚至一部分,还属于是传奇名菜。
比如说,开水白菜,比如说牡丹鱼片,前者,是平淡之中化腐朽为神奇的代表,看起来,一盆清水一棵白菜,可是实际上,万千美味在其中,是返璞归真的。
而牡丹鱼片,则是刀工和火候的巅峰,在选择材料,油炸塑性方面,必须要有独到的控制,最终制作出来的鱼片,摆成一个美轮美奂的牡丹,几乎把美和菜肴,都给的做到了巅峰。
类似的菜肴,还有很多,在赵信的发掘之下,特别是整个定海军人员密集,人口众多的前提下,餐饮业也成为了除了第一第二产业之外,发展最快的。
定海军高福利待遇,高工资,也让定海军的人都非常的有钱,以前舍不得下馆子,现在也可以下的,更加催生了这些,在中间选择有天赋的,进行培养,研究,弄出了一批有定海军特色的菜肴。
甚至赵信还给这些菜肴起了一个名字,叫定海全席,最多可以拥有1080道菜,除了少部分是传统的菜式,其他的全部都是独创的。
定海全席分成大中小三个,大的,那是类似宫廷宴会,大型的礼仪的宴席,会一次性上满1080道菜,遍布了各个体系,味道鲜美菜品众多,满足不同的需求。
中档的,大概是108道,虽然说数量减少了,可是精品的数量更多的,至于小的,一个是不同的组合,随机从各种烹饪方法之中,挑选出12-24道不等的菜,用于小型的宴客。
还有一种,则是精华的,把1080道菜之中,挑选出18道传奇的菜肴,算是最精华的定海全席,不过这样能够有资格吃这个,寥寥无几。
今天,赵信就准备给苗妃准备一个定海全席,当然是小型的这种,甚至因为时间和材料的关系,上不全,不过4道传奇菜肴,还是可以保证,4个主菜,8个配菜,一共12道菜,三个人吃,那是只多不少。
从苗妃哪里告辞出来,赵信就在准备了,主要是确定能够有的材料,并且从几个时间上,并不是太长的菜品之中,选择了几道,甚至还专门监工了一段时间时间,差不多到了黄昏的时候,听说苗妃已经起来了,这才离开。
在离开之前,赵信又嘱咐御厨,一定要加快准备的速度,要在晚上起点之前,把菜品的端上来。
在抵达苗妃的宫廷的时候,远远的就听到了笑声,苗妃在抵达之后,简单的吃了点东西,也小睡了一会,一直接近黄昏的时候,这才醒过来。
虽然说,一路上面的疲惫,不是简单的一个小睡,就可以驱散的,不过经过了简单的睡眠了之后,精神是好了很多。
这个时候,苗妃是半靠在床上,而一个定海军的宫女,正在给福康公主讲故事。
苗妃哪怕经过了几个小时的小睡,也还是精神并不是很好,并不愿意多动,就算是醒来,也是半躺在床上,这样舒服一点。
真正精神的是福康,她是小孩子,没有那么多的心思,在路上,累了就休息的,饿了就的吃东西,反倒是精神最好的。
福康公主也睡了一小会,大概是一个多小时,在醒来之后,刚开始很老实的在床上,还是宫女发现她醒了,把她服侍起来,跟着她玩游戏,玩的比较累了,这讲故事。
这些故事,很多,都是来源于赵信,偶尔说的一些故事,再加上说出创意,让下面人填充的,算是一个庞大的故事集。
这些并没有向外传,定海军已经普及了印刷术,否则,就无法支撑如此庞大的学期教育和再就业教育,不过北宋自诩文明昌盛,曾经对辽国就是采用文化输出的方式,根本就没有考虑过,对定海军的文化进口。
定海军当然也不会刻意如此,有些东西可以输出,可是大部分的东西,没有必要输出,不怕北宋学了去了,也不想自找麻烦。
宫女讲的,正是豌豆公主的故事,福康公主听的非常的认真的,可是在听完了之后,却提出了一个疑问,公主怎么可能晚上独自一个人到城堡。
这不得不说,又是中西文化之间的冲突,没错,豌豆公主的故事,在欧洲,非常的常见,他们所谓的国王,又时候,只是一个不算很大的城堡的主人,他们掌握的地盘,最多也就是北宋的一县之大,再加上生产效率,有时候小国的国王,也过的比较的辛苦。
这种情况之下,一个公主在雨夜出现在另外一个城堡,也算是正常。
可是对于中国而言,早在秦朝,就已经统一了整个中国,那是一个庞大而无敌的帝国,就算是更早的时候,无论是夏商,还是西周和春秋战国,每一个国家,都是比较庞大的,他们的皇帝都是强大而尊崇的,至于公主,更是长在深宫之中,等闲人想要见都没有办法见,更别说孤身一个人,前往别国了。
类似苗妃和福康公主这样,跑到别的国家的,千年以来只此一例,到是公主和亲的不少,但是也都是成年的公主。
宫女只是照本宣科,福康公主的问题,立刻难住他了,回答不上来,一下子脸憋得通红,有些下不来台了。
“福康!”到是苗妃看到了问题,微笑的说道:“这只是一个故事,你不应该拘泥于次,你能不能在十几床的棉被下面,感觉到豌豆!”
福康公主顿时皱起眉头,有些诧异的说道:“这个,应该是不可能的吧!”
童话故事,之所以是童话故事,就是因为一定的夸张,别说是十几床棉被,就算是一两床,下面有一颗豌豆,也很难感觉到,毕竟,棉被是有弹性,可以伸缩的,这样都能够感觉到,要多敏感。
“没错,这个故事有些夸张,不过道理还是有,福康应该好好的体味!”
“诺!”福康微微的万福,然后说道。
趁着这个时机,赵信进入到了宫殿,得到他吩咐的宫女并没有通报,到是苗妃偶然间抬起头来,看到了赵信,顿时欣喜的说道:“皇儿来了!”
“母妃,已经很晚了,是到了传膳的时候了!”
“传膳?早听说定海军的食物甲天下,今天,会给我们做什么?”苗妃赞许的说道。
最初的时候,定海军为了效率的关系,普及了炒菜,可是炒菜只是在定海军流传,并没有被外人得知,可是伴随着赵信不停的发掘特别的菜肴,特别是那些传奇名菜,甚至是定海全席诞生之后,定海军也试探着在外面开酒店,宣传定海全席,定海全席的名号,才在整个北宋流传开来。
苗妃一直都关注着赵信的消息,爱屋及乌之下,也关注定海军的消息,在深宫之中,也因为定海军餐饮的名声逐步放大,而知道了,她甚至知道,在一定时间之中,仁宗动过,向定海军要几个御厨的想法。
赵信点点头,道:“这是定海全席的小席,甚至不能算小,只是挑了几个菜而已!”
“哦,这要尝尝了!”
赵信刚才,已经询问过了,菜已经准备好了,随时都可以端上来,简单吩咐一下,然后坐到了苗妃的旁边。
很快的,宫女就端着一个巨大的盘子上来,上面,罩着一个美轮美奂的金属罩子,看不清楚里面是什么,不过巨大的盘子,看起来,应该是一道大菜。
三个人是坐在一个不算很大的小圆桌上面,分成了三角形的位置,在面前,有不同的餐具,有些苗妃认识,可是更多的,苗妃不认识,甚至连刀叉都有,难不成,吃饭还要用刀子么?
菜品放在中央,宫女轻轻的拿起罩子,轻轻的解释道:“牡丹鱼片,请享用!”
圆盘轻轻的拿起的,苗妃抽了一口冷气,几乎失声的叫出来,而福康公主年少,更是无法掩饰心情,直接站起来说道:“好漂亮!”
一朵巨大,金黄色的含苞待放的牡丹,展现在三个人的面前,除了颜色之外,牡丹的形象惟妙惟肖,让人感慨不已,这是一个美轮美奂的工艺品,而不是一道可以食用的菜肴。
第七百九十一章 定海全席