第十六章
商家姐弟种田记 作者:奇魂
第十六章
商家姐弟种田记 作者:奇魂
第十六章
正式开始做豆腐了，进行的过程跟钟佳诺想的一样顺利，只是把推磨的钟斯淳累惨了，一边不想让大家小看自己，一边不想让钟佳诺生气，都是咬着牙推下来的，直到钟佳诺喊好了，他才松了一口气。
他的辛苦钟佳诺又怎么会不知道呢！她却还是硬着心装看不见，酱油的事还梗在她的心里呢！她就想找人发泄发泄！
磨出的豆汁装在布袋中，收好袋口，用力挤压在盆里，这又是个体力活，好在钟佳诺这次没有为难钟斯淳，自己动的手，女人的力气就是比男人小一点，但做这个绰绰有余。第一次挤完后，再加清水又挤了一次，这就是生豆浆了。
挤完豆汁后就是要煮豆浆了，钟陈氏老早的在旁边待命，准备去生火，煮豆浆的锅是大灶上烧饭用的，烧菜的锅虽然也洗干净了，但是一煮还是会出油，毕竟古代没有洗洁啊！
烧过用的是稻草，火比烧木材时旺很多，就是要不停的往里加稻草，这个工作也不轻松，好在钟陈氏没有一点怨言。
火大，煮的就快，生豆浆很快就煮滚了，不停的冒泡泡，豆浆的香味开始蔓延开来，让刚刚锻炼的筋疲力尽的双胞胎有了神。
“姐姐，这是什么啊！味道好香！”两人凑到锅边不停的闻，却被钟佳诺一把拉开，“不要让你们的汗渍和口水滴到锅里！”
豆浆，是所有豆制品中钟佳诺最不喜欢的，她虽然吃不腻豆制品，也分品种的，豆腐、豆干是最吃不腻的；豆浆、豆腐脑虽然也不是不喜欢，但她一般都不吃，说不出为什么，只是单纯的不想吃，所以她都准备不做豆浆、豆腐脑这两样东西，直接做豆腐，可是，看来她不喜欢的，大有喜欢的人在。
双胞胎即使被钟佳诺拉离了锅边，却还是垂涎的望着，似乎很想吃，虽然他们本不知道这种东西能不能吃，只是味道很香。
钟佳诺想了想，还是把豆浆做出来吧！反正这样已经是半成品了，再加点糖就可以了，做法也简单。她还有另一个考虑，她一直注重家人的营养问题，为了家人的营养，特意买了能产的母羊，就是为了早上能让家人喝到羊，补充营养，可是羊有膻味，就是按照她知道的方法加了茶叶煮，双胞胎还是不喜欢，每天都是在她的逼迫下喝的，现在如果他们喜欢喝豆浆的话，倒是件好事，以后再也不用逼他们喝他们不想喝的东西了，而且豆浆的营养价值也很高。
这样想着，就用碗先装了两碗豆浆，接下来加了点糖搅合一下就行了，递到双胞胎的面前：“喝吧！”
听到钟佳诺的话，他俩立刻端起碗，咕噜咕噜的往嘴里倒，好似什么山珍海味一样。钟陈氏他们也是好奇的望着双胞胎，想知道这黄豆磨出的东西好不好喝。
一碗下肚，两人都意犹未尽的舔舔嘴，看来很喜欢呢！还想再来一碗，被钟佳诺拒绝了，怕他们喝坏肚子，倒是给家里其他人，每人盛了一碗，她自己是不想喝的，但别人都喝了，她不喝感觉不好，也喝了一碗，味道没有她在前世喝的香、甜，但是却很纯，结果还是不错的，其他人也很满意。
喝过了豆浆，接下来就是点卤做豆腐脑了，这个她是不准备再做了，吃豆腐脑需要的调料多，有的这里没有，有的她也懒的弄，最主要是她不爱吃，干脆跳过，反正她不说也没人知道这能吃。
点卤的石膏是李川在药铺买的，钟佳诺已经事先碾成了粉末，现在加清水调成石膏浆就可以了，将石膏浆倒入豆浆里慢慢搅拌，由于第一次做，都是一点一点的加的，怕加多了变老，她想做的是嫩豆腐。
大约过了一盏茶的时间，轻轻的用勺子把凝结的豆腐脑舀到事先准备好的铺了白纱布的木托盆里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，又压了一盏茶的时间，再打开，豆腐就成了，不过是整整的一大块，用刀划成像现代豆腐一样的小块，放在了别的盆里。
最后就是做豆腐干了，按照做豆腐的方法，把豆腐脑放到木托盆里，盖木板压，这次要压久一点，重一点，直到把豆腐里面的水分压干了，才能成为豆腐干，所以钟佳诺又让李川搬了块石头放在上面。
因为豆腐和豆腐干的成功，让钟佳诺的心情稍微好些了，当下准备晚上做个豆腐宴，双胞胎和钟陈氏则为有了新鲜的吃食高兴，李川想的远些，钟佳诺怎么会这些的，可是他一向不多话，钟佳诺的特别他也知道一点，就把这些放在心里了，钟斯淳则是明白的，这是钟佳诺前世的东西。
说是豆腐宴，钟佳诺会做的豆腐菜也只有几种，她又不是饭店的大厨，手艺也没有多好，不过在双胞胎他们就觉得好吃多了。
豆腐宴里限于材料只有四道豆腐菜，麻婆豆腐、家常豆腐、鱼香豆腐、**蛋豆腐羹；豆腐干也只做了一道，白菜丝吵豆干。
麻婆豆腐是钟佳诺前世吃的最多，做的也最多的一道豆腐菜，幸亏这里已经有了辣椒，不然豆腐做出来也没什么吃头了。饭桌上，这道菜深受钟斯淳和李川的喜爱，钟斯淳是一个劲儿的用勺子舀，李川则是默默的一勺一勺的往嘴里送。
麻婆豆腐做法也简单，先把豆腐切成小块，放在加了盐的沸水里焯一下，放在冷水里浸泡，这一是为了去除豆腥味，二是为了定型，嫩豆腐很容易碎的。
再把葱姜蒜、朝天椒、猪均切成末备用，生火烧热锅，放油，将花椒放油里过一下，麻婆豆腐，怎能少了麻呢！然后捞出，接着一次放入姜蒜、朝天椒炒香，最后放入末炒变颜色，加点水至烧开，烧开后先放盐、糖，最后放入豆腐，一炷香后，再撒点葱花就完成了。
双胞胎和钟陈氏则是相比辣菜，很爱吃清淡的，那道**蛋豆腐羹舀的很勤。这道菜的做法比麻婆豆腐还简单，而且这道羹才不是用锅蒸的，是加水的。
**蛋打散备用，豆腐切成小块，放到煮开的热水里，加适量盐煮两分钟，再加入调好的芡粉，这里是用面粉代替的，再次煮开时，放入打好的**蛋，最后放点豆油就行了。
第一次做的豆腐很成功，第一次做的豆腐菜也很受欢迎，当晚就吃了个光，可是钟佳诺还不满足，因为材料的限制，很多东西不能做，她想考虑怎样在弄点新花样，最后想到了豆腐火锅。
现在快到冬天了，吃火锅也合适，只是这里冬天的蔬菜很少，那样锅里如果没有什么材料的话，那就没什么吃头了，可又十分想吃，看来还得先搜寻搜寻材料。
这里没电让火锅保持温热，如何让火锅保持温热又方便吃呢！她细想了一下还得打张桌子前，至于桌子的样子还得再想想，想着想着，连眼前的豆腐都没兴趣了，她的那副样子让钟斯淳立刻知道：姐又有新想法了。
当晚设计了桌子的样子，第二天就让李川去铁铺里打，没错，她准备打一个铁桌，铁桌的样式就是简单的四方桌，桌子中间开个圆坑，坑底同样是用铁皮围的，里面她准备放碳，碳的使用时间长点，温度也均匀，用来吃火锅最好了。
同桌子一起的，钟佳诺还让李川打了一个可以卡在坑里的铁锅，这样就可以吃火锅了，这样做还有一个设想，那就是不吃火锅的时候，可以在碳上烧烤，于是还要弄个铁丝网，这个一并交由铁铺做。
如何吃火锅倒是考虑好了，最关键的食材问题还没有解决，怎样才能吃到更多的食材呢！她决定让钟陈氏去别人家看看，看他们家都有什么菜，自己则准备先把火锅底料做出来，这也是个关键。
考虑到双胞胎不吃辣，她准备做鸳鸯锅，那个铁锅也叫铁铺在中间隔了块板，现在就是做火锅底料了。
在前世吃火锅，一般都是去超市买那种现成的底料，后来闲在家后，很多都自己做，不懂的就上网查，很多菜都是这样学会的，因为看到能自己制作像火锅店那样的火锅底料，她以后就一直自己做了。
她说的是红油火锅，不过不管红汤还是白汤的，都先要熬汤底，虽然前世都是用的清水加的，这里骨头便宜，她准备熬大骨汤，那个味道好些，可是熬汤时发现关键的葱姜蒜没有了。
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