要过冬，腌腊肉
吃在远古 作者:米小呆
要过冬，腌腊肉
吃在远古 作者:米小呆
要过冬，腌腊肉
等秋猎结束，李米分到了整猪二头，狍子五只，獐子十只。在她家厨房外堆了一座小山，李米就想这倒底是两人份的呢还是三人份的呢还是四人份的呢？
太多了李米开始想要怎么处理，可以再炼几罐油，腌些腊灌几腊肠，野生无污染的腌制的啊，想想就香，擦把口水。
可是她对头整头整头的动物犯难了，这要怎么下手啊！厨师班都忙着处理自家的猎物也没时间帮忙，要不去找族长大人叫两个壮丁帮忙？
“需要帮忙么？”李米正纠结时，勇士先生扛着一把大刀出现了。
“啊，你来得太好了，先帮我把这些动物扒皮，太感谢了！”李米激动啊，正想抓个壮丁帮忙，壮丁就拿着刀送上门来。
勇士先生的大刀很好使，李米只看到呼呼几下勇士生就把一只猪的皮给扒下来了，完整的扒下来也，太强悍了！李米目瞪口呆，以前在老家都是把猪架在台子上，然后几个大男人慢慢扒的！
“要怎么切？”勇士先生看了看李米，笑着问
“呃，先把内脏弄出来，然后把大骨剃掉，切这么大块”李米比划了一下
然后，勇士先生很熟练的把内脏弄出来装在李米准备的大盆里，接着开始剔骨切……
李米也不闲着，她开始打水洗勇士先生切好的跟内脏……
“晚上吃什么？”动物全处理好后，勇士先生问道。
“吃面条吧”李米想了想。拿了那大袋面粉后，她就一直想着用来做面食了。
李米虽然是南方人可是她从小特别爱吃面食，她妈妈并不会做包子，面条也是买现成的。
李米还记得她刚搬去跟爸妈住时，她们家房子后面的一个酒厂还兼做面条，用机器打出来的面条很长很长一的晾在杆子上。里面有一位北方的师傅面食做的得很好，李米特意去跟着学了一点。
“面条？”勇士先生表现了十分的好奇。
“等把这些洗好，你帮我揉面粉吧，那个需要力气，揉得越劲道，面条越好吃哦。”力士啊力士要好好利用。
李米先把骨头萝卜洗干净放在大罐里加水炖上，小火慢慢熬着。
接着先把面粉跟水和好，然后教勇士先生怎么揉面粉，有了帮手李米打算多做点，这种天气放个两三天都没问题。
然后李米开始处理勇士先生切好的做腊腊肠。
腊肠是她以前跟同学学来的四川做法，割下一大块肥切碎再切好瘦以2比8的比率混合加上盐，跟切末的药椒辣椒搅拌，让它腌汁着。
其间她们开始洗动物的肠，等肠子洗干净，就用筷子慢慢地把拌好的塞进去，灌好后用针在肠子上面扎一些洞，然后把装灌好的腊肠用绳子扎成一截一截的，在厨房窗户口挂起来。
过上几天腊肠就可以吃了，放在厨房里会带上一股烟熏味，李米最喜欢这样的了。
想了想她又做一点不放花椒辣椒粉也只放一点点的腊肠，艾可不是很喜欢味道太重。
腊是李米老家的做法，盐的把握很重要，放多了会太咸，放少了会长虫。她家腌了好几十年腊也不是每年的都味道都一样好，所以她也只能尝试着了。
然后她把剩下的留下这两天吃的份，其它的切成大块洗干净，用盐抹均匀然后放入陶缸中腌汁。
很多李米腌了三大缸，其中一缸的她加了一些果皮果汁进去，当试验了。
动物内脏也留下一小部分其它的用盐腌了一缸。
腌汁一天再把翻面接着再腌一天后，李米把跟内脏取出来打孔用麻绳挂在灶子上方的房顶上，做饭时烟就可以熏着腌好的了，这样熏出来的特别嫩特别香。一些小城市由于条件限制，一般是用一个大铁罩把腊挂在里面下面烧上柴火用烟熏上几天，这样做出来味道要差很多。
李米对厨师班学员说这样做出来的要比咸香而且吃起来会觉得很鲜。因为这话句接下来几天家家户户厨房前也慢慢挂起来了腊肠、腊。
当晚李米家很热闹，恩老头，族长大人都早早过来了，李米在心里吐槽干活时怎么都不见人，吃饭时一个个就鼻子比狗还灵呢。
“这一一是什么？”恩老头看着面前这碗东西不知道要怎么下口。
“这叫面条，把小麦粉加水揉好，再擀成片状，用刀切成这样长条形，然后拉长扔到汤锅里煮，就行了。嗯，也可以炒。你像这样用筷子夹起来吃”李米示范了一下，然后剥了一个咸蛋放在面条上。
“面条我做了很多， 恩，你带点回去给坎尝尝吧，下次也欢迎他过来吃饭”坎帮她烧了好多陶器辛苦了，
“这个圆圆扁扁的又是？”勇士先生指着那盘金黄黄的饼问，揉好面条他就走了所以也不知道李米到底做了什么好吃的，然后咬了一口咸蛋，这个蛋怎么这么有味道。
“它长得像不像天上的月亮，所以它叫月饼，外面的皮就是做面条的粉，然后在里面包馅，我这次做的是虾仁馅的。包好压扁，然后煎的。”
这明明就是烧饼啊，什么月饼！太忽悠人了！←某知明人士怒。
‘太好吃了，我怎么就这么能干呢！’李米沉浸在自我陶醉中……
“这个些都是那袋麦粉做的？”族长大人不淡定地问。
“小麦可是非常好的东西哦，除了做面条、月饼，还可以做饺子、包子、面包等等可多的美味了！”
“所以，咱春天也种上吧！”李米满眼期待地看着族长大人。
“恩”饺子、包子、面包又是什么好吃的，族长大人心想。
“我最近都不怎么体寒了，这就是李米你说的食疗？”艾可喝完最后一口汤问。
“那是因为我做菜时都会放一点姜，那个姜果你有坚持泡茶喝吧”如果有参就更好了tat
“我这几天一直用它泡水喝感觉身体真的舒服多了，一般人天冷了泡来喝也可以么？”艾可问
“嗯嗯，冬天泡上一杯姜茶可以预防生病的，我也经常喝喝。”
“我只觉得我最近胃口越来越好了”恩老头嘴里塞得满满地，还能如此顺畅的说话太有技术了。
……
这顿饭三个男人，每人吃了三块饼，三大碗面！李米哭，太能吃了！太能吃了！她明明想慢慢吃的 >﹏<
“给我打包两个咸蛋”勇士先生吃完往椅子上一靠，酷酷地发话
…… 李米吐槽无力了
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