第四章 獾猪肉
重回九四 作者:雨中雨夹雪
第四章 獾猪肉
其实獾猪肉好不好吃,得看厨师的技术,不过很多人都不会做,所以经常有人说,獾猪肉是酸的。
所以说,獾猪肉在农村,还不如兔子,锦鸡之类的受欢迎。
不过,到了镇上就不一样,镇上的人虽然也算农村人,但他们毕竟比在山里的老百姓多点钱,平时又很少吃到野物,所以獾猪肉在镇里是有市场的。
郭去为了不让獾猪皮肉被路上的石头划破,他就地砍了一些松树枝,把獾猪放在上面,再用野藤绑好,然后满头大汗的拖着獾猪往家里走去。
近一里的山路,而且是凹凸不平的下坡路,他硬是走了二十分钟,到了家里时,双手已经软得使不上劲,直颤抖了。
可是,等他满心欢喜的推开房门时,刚好听到了丫头的哭声,那叫一个伤心欲绝呀。
吓得他急忙往厢房走去,先前他上山时,怕丫头醒了到处乱跑,所以把厢房门从外面扣上了,此时丫头打不开门,屋里又没有其他人,她自然是很害怕的。
打开厢房的门,郭去一眼就看到坐在地上正哭着的丫头,丫头此时用手擦着眼睛,边擦边哭,但由于地上灰尘太多,混上眼泪后,整个人都变成了小花猫。
郭去吓了一跳,他不知道丫头醒了多久了,不过看她脸上脏的不成样子,估计醒了很长时间了。
“锅锅~”
丫头见到郭去,急忙爬过来抱住郭去的腿,无论郭去怎么说,她也不放手,可见她是有多么害怕。
郭去内心充满了自责,他本以为半小时就能回来,结果少算了獾猪的重量,去来硬是让他花了一个小时。
见到丫头怎么都不放手,郭去急忙细声细语的道,“小菁乖,小菁不哭,是哥哥不对,来哥哥抱。”
抱着丫头往外走,第一步就差点摔倒,拖着五十多斤的东西走了一公里下坡山路,他不仅手软,就连腿也发软了。
打水,给丫头洗干净脸,然后又拿出梳子,细心的给丫头梳头发,全部弄好后,他才带着依旧还在哭泣的小菁出门,往堂伯家里走去。
獾猪肉他打算按斤卖,尽管麻烦,但这样更赚钱,此时钱对他,对这个家来说都十分重要。
想着他爷爷六十多岁了,还在给人干活还钱,他心里就不是滋味,毕竟被蛇咬的是他。
之所以去他大伯家,是因为他堂伯是位屠夫,只不过只有逢年过节,他堂伯才会杀猪,因为只有过年,山里人才会杀过年猪。
左手牵着丫头的手,右手敲门,边敲边喊道,“大伯!我是小明。”
之所以叫大伯,而不是堂伯,是因为这样叫显得更亲切,反正他就没叫过堂伯。
小明是郭去的小名,在农村,基本上人人都有小名。
开门的是他大伯娘,见是郭去,脸上浮现笑容,毕竟这村子里就两家姓郭,尽管关系隔了一条线,但还是比其他人好的多。
“怎么了小明,找你大伯什么事?”他大伯娘笑眯眯的道。
“我今天夹了一头獾猪,想借大伯的杀猪刀用用。”
“你大伯没在家,不过我知道他的杀猪刀放哪里,我去给你背来。”
所谓杀猪刀,并不是指一把杀猪的刀,而是指一套,包括杀猪的刀,剖肚的刀,还有分开瘦肉和肥肉的刀,也有把猪骨头宰碎的斧头,当然还有其他器具,不便多说。
因此他大伯娘才会说“背来”这两个字。
等了近五分钟,他大伯娘把背兜交给他,他背上背兜,牵着丫头的手往家里走去。
先是烧了一锅开水,然后冲了点冷水,再把水浇在獾猪身上。
之所以要把开水混上少量冷水,是为了不把猪皮烫熟,但又能把毛拔下来。总之就是,用铁刮子刮猪毛时,毛能被刮下来,而猪皮不会有损伤。
这是一门技术活,好在前世跟他堂伯学了不少,现在刚好能够用上。
感觉差不多了,郭去从背兜里拿出刮子把毛刮了个干干净净,然后又用刀把獾猪破开。
把獾猪破成两半,这又是一门技术活,因为不能破坏它肚子里的内脏,特别是肠子,不然绝对会臭气熏天。
而且獾猪和猪差不多,破成两半,其背上的骨头是关键,此时就要用到斧头,猪的脊梁骨其实是两半,其中间有一条缝隙,只不过合拢了,而且在一些关键地方没有缝,这都是他大伯教他的,估计前世是准备把这门手艺传给他的,只不过一直没能所愿罢了。
等到一切都弄好后,獾猪已成了两半,野物很少有肥的,这只也不例外,毕竟每天在山上乱跑,能肥才怪呢。
他在弄獾猪的时候,隔十几分钟会进屋添一次柴火,此时已经十一点多了,饭在锅里肯定是煮熟了。
他犹豫了一翻,见丫头瘦小的身体,最终还是割了三斤斤獾猪肉拿去做菜,当然这次炒菜只用了半斤,其他的则挂在屋里的柱头上。
饭菜都做好后,他又割了一斤肉,给他大伯家送去,毕竟借了人家的杀猪刀,自然是要给点东西的。
此时他爷爷还没回来,所以他把獾猪的内脏装在木盆子里,背到不远处山上的坑里扔了。
这坑,其实就是喀斯特地貌形成的深坑,所以不存在污染环境,当然这只是量少,若是多了,那自然就不一样了。
野物的内脏是不能吃的,因为鬼知道它们死之前吃了什么东西呢。
如此,郭去估计了一下,獾猪肉加骨头,大概有三十斤左右。
三十斤啊,应该是值不少钱了。
等了大概半小时,他爷爷回来了,见桌子上的两扇肉,吃惊的看了郭去一眼,急忙又跑去猪圈看了一眼,在听到猪叫后,这才放下心来。
郭去见他爷爷如此紧张,没忍住,笑了出来,然后才解释道,“这是獾猪肉,昨天晚上用夹子夹到的。”
听了解释,他爷爷悬着的心,这才放了下来。
“这有点多啊,你打算怎么办?”
“我要拿去街上卖呢,我都算好了,这些怎么也得有三十斤吧,若是三块块钱一斤,那也有九十块钱呢,要不爷爷,你和我一起去卖吧,今天下午就别去干活了。”
郭去爷爷想了想,最终还是同意了,毕竟郭去十岁不到,他爷爷不放心他。
其实郭去还有一句话没说,这次只要把獾猪肉卖了,那土医师那里就可以还帐,而不用每天去给他干活了。
第四章 獾猪肉
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