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窑子开张了(H) 乱仑系列(未删节) 长日光阴(H)

049 豆腐

      凌风堡,亚瑟带着索恩和莉亚走进了厨房。
    “黄豆都泡好了吗?”
    “回亚瑟大人,按照您的吩咐,全都已经泡好了。”
    回话的是城堡的厨师,名叫努特,一旁还站着他的妻子苏珊,和他们的一儿一女。
    烤面包,是一项非常重要的手艺,而面包师,更是城市中十分重要的职业。
    同样的麦粉,不同面包师烤出的口感,差别大到可以是两种食物。
    而努特一家,自他祖父起便是凌风堡的面包师,经过他的父亲,如今由他担任凌风堡主厨一职。
    对努特的手艺,城堡众人都十分称赞,而努特也非常自豪拥有这样一份光荣的职业,如今他已着手培养自己的儿子。
    但今天,他们一家却有些忐忑不安起来。
    领主大人吃过早餐后,便让莉亚姑娘传来了命令,让他们泡好五十斤黄豆,下午领主大人要亲自制作一种美食。
    这几个月,领主大人变得比从前更挑剔,已经对食物提了好几次要求,现在居然还要亲自动手!
    这让努特一家十分惶恐不安,以为自己犯了什么大错,在责骂了一番妻子和女儿后,努特和儿子还特意检查了几遍面包窑。
    亚瑟走到泡着黄豆的木盆前,伸手拿起一颗黄豆,指尖用力,很轻松的便将黄豆涅破。
    “不错,泡的刚刚好。”亚瑟满意的点了点头。
    “是是。”努特站在一旁连忙点头。
    看着小心翼翼的努特一家,亚瑟笑着说道:“别担心,你们做的食物我非常满意。今天我要亲自做一种美食,保证你们都没见过。”
    “你们在一旁好好的看着就行,非常简单,学会了将来你努特就又多了一项看家本领。”
    “是是,多谢亚瑟大人!”努特一家顿时轻松不少,连忙答应。
    “亚瑟大人,您只用黄豆吗?”努特好奇的问道。
    “还有酸浆汤。让你准备的酸浆和工具都准备好了吗?”
    按照亚瑟的初衷,他最想吃的还是卤水豆腐,但这个世界,并没有豆腐这种食物,盐卤也就少有了。
    石膏倒是好弄,上河镇现在根本不缺这个东西,但点豆腐用的是食用石膏,也太麻烦。
    不过好在有一种叫酸浆菜的植物,熬出的酸汤也能用来点豆腐。
    “准备好了,都准备好了,亚瑟大人您看。”说着,努特跑到一旁,解开了用于煮肉汤的大锅,里面满满一锅酸浆汤。
    “亚瑟大人,这是我让苏珊特意准备的,每一片菜叶都洗的干干净净。您看够不够,不够我让她立马再准备。”
    身材微胖的苏珊恭敬的站在一旁。
    酸浆汤城堡每天都会煮许多,不过却从未用来做过什么食物,而是用来洗衣服和锅具。酸浆菜到是能吃,但那是穷人的食物,贵族从不吃这个东西。
    豆类也是穷人的食物,这五十斤黄豆,基本已经是城堡全部的存货。
    平时制作食物,他们极少用到黄豆,一来这东西并不好吃,二来吃多了黄豆容易放屁。
    这会有损贵族的高贵和优雅。
    看着一大锅酸浆汤,亚瑟点了点头:“足够了。石磨呢,都清洗了吗?”
    “洗了洗了,亚瑟大人您看?”努特跑向一旁,用手指着还有水渍的石磨。
    知道亚瑟可能亲自动手,努特和儿子将石磨洗了三四遍,犄角旮旯,保证没有一点灰尘和麦粉!
    亚瑟点了点头,又检查了一遍滤网,便动手抱起了泡黄豆的水盆。
    “亚瑟大人,您放着让我来,我来做这些就好!”努特连忙抱起另一个水盆,让索恩和莉亚想要上前帮忙都没有机会。
    “莉亚,来。”亚瑟将莉亚招呼到身边,“待会你将水里的黄豆放进破盘,我来负责推磨。”
    “大人,还是让莉亚来推磨吧。”莉亚连忙说道。
    “大人,还是让我来吧,您站在一旁看着便是。”
    “大人,这就交给我们吧,我来推磨,苏珊抓黄豆,您在一旁休息,指挥我们就行!”
    ......
    “去去去!”亚瑟挥退几人,“你们以为这是苦力?这是乐趣!自己动手制作的美食,能让人更有食欲!努特你好好瞧着。”
    “是,亚瑟大人。”
    乐趣?真是贵族奇怪的嗜好。
    他们就从未发现做这些事有什么乐趣,而且他也没听说,酸汤和黄豆能做出什么美食来。
    退到一旁,努特认真仔细的看着亚瑟。
    不管如何,只要是亚瑟大人做出的食物,一定要说好吃!努特心想。
    撇去几粒浮起的豆子后,亚瑟便让莉亚一点点舀进磨盘,而他则慢慢推起磨来。
    推磨是没什么乐趣的,但看着黄豆变成乳白的豆渣浆,想着豆渣浆待会儿就能变成豆腐,亚瑟心中就忍不住的感到惬意和轻松,有一种难言的亲切感。
    他想念家乡的食物。
    在两人的合作下,原本的两大盆黄豆,很快便都成为了飘着白泡泡的豆渣浆。
    “来,将这些都搬过去,舀进滤网中!”
    虽然推磨推得手酸,但亚瑟却一脸兴奋,心中的高兴任谁都能从他脸上看得一清二楚。
    一层滤网,隔绝了豆浆与豆渣。
    亚瑟摇扯着滤网,又是一通忙活后,终于将所有豆浆滤进了锅中。最后还用力压了压滤网包,一点儿豆浆都不放过!
    “生火,先大火!”看着满满一锅乳白的豆浆,亚瑟连忙吩咐道。
    锅中的豆浆被逐渐加热,泡泡和油脂上浮,煮沸两分钟后,亚瑟灭了火。
    “看仔细了!”
    等锅中的豆浆稍微冷却后,亚瑟拿过一根细木棍,一副要表现真正技术的模样。
    亚瑟轻轻将木棍从锅边插入,众人都以为他要搅拌时,却见他已经轻柔的将木棍抬起,一张黄色的皮膜随之被接了起来。
    “这叫豆皮,可以晾干以后食用!”
    看着自己接起的豆皮,亚瑟一脸欣喜。他看过许多次别人做豆腐,但自己动手,这还是第一次!
    豆皮不能接太多,不然豆浆会很稀,也就做不出豆腐了。
    拿着一大勺酸汤,亚瑟一脸得意的看着几人:“都睁大眼睛瞧好了,现在就是见证奇迹的时候!”
    除了面色颜色的索恩,莉亚几人都认真的点了点头。
    在几人的注视下,亚瑟一连将三大勺酸汤淋入锅中,搅动一番后便不在动作。
    几人都凑拢上来,站在锅边,和亚瑟一样低头注视着锅中。
    惊人的一幕开始发生!
    在几人的注视下,原本还像水一般的豆浆,几乎在瞬间便发生了变化。一团团白色的凝胶聚合,乳白的豆浆开始分离成两种物质。
    “变了变了!亚瑟大人,有变化了!”努特在一旁伸着脖子,几人都是一脸惊讶的神情。
    亚瑟得意的一笑:“别着急,还需要等一会儿!”
    稍微等待后,亚瑟先舀出几碗豆腐脑,等在凝固一会儿后,便将大半的豆花舀进了准备好的模具中。
    一锅豆花被一分为三。
    处理好模具中的豆花,亚瑟立马让努特取来带辣味的香料,洒在了几个装豆腐脑的碗中。
    亚瑟端起一碗,直接舀上了一口。
    制作很粗糙,豆腐脑不够嫩,调料也不够齐全——但这是亚瑟吃过最美味的豆腐脑。
    “吃,都尝尝!凉了就不好吃了!”
    “是是!”
    一听亚瑟让他们也吃,几人连忙端起了碗。瞧着亚瑟一脸幸福的模样,他们早就馋的咽口水了。
    “真好吃!”
    “好吃!太好吃!”
    “太,太软了,一下就咽下去了!我都还没咬它。”
    “大人,您做的这个的东西的确美味。”
    努特一家连声称赞,他们是真觉得好吃,从未有过的好吃。
    索恩更是连勺子都懒得用,举着碗吱溜喝完了豆腐脑,一脸认真的称赞。
    莉亚则捧着碗,一脸崇拜的看着亚瑟。
    “这不算什么,我做得还不够好,你们往后还可改进改进。”亚瑟一脸得意,就喜欢你们这种没见过世面的样!
    锅中的豆花,亚瑟直接做成了蘸水豆花。
    至于模具中的豆腐,除了制成鲜豆腐外,亚瑟还准备做成豆腐乳和豆干。
    晚餐时,亚瑟特意邀请了管家和学士,这样的食物,老人一定会喜欢。