尚食女官在现代 作者:胖瓜

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    博古斯赛了解更多没有大惊小怪，点了点头，从兜里拿出一张蓝色的号码牌道：“考核内容是清炖羊肉，食材到左侧自选，厨具到右侧自选。”

    程袖接过号码牌，她是19号。

    年轻人看着她，多提了一句：“号码牌的号码……会跟随你到决赛。”

    程袖抬起头笑着道谢，转身去把包和外衣放到储存柜，清洗双手，换上厨师服，再去挑选食材和厨具。

    清炖羊肉本是西北和华北地区的特色小吃，到如今已经成为了家家户户都能做得一道家常菜，做法其实很简单，但正因为简单，才能更容易分辨出职业厨师和专业厨师的区别。

    首先要看挑食材。

    在名校之战的时候，选手们要激烈的抢夺食材，并不需要靠眼力挑食材，这个赛制其实是有纰漏的。

    因为如何辨别食材的好坏，也是厨师基本素养之一。

    程袖用得挑羊肉的方法很普通，先看颜色，好的羊肉色有光，肉脂如雪花白洁。

    然后检查肉质，好得羊肉细嫩，有弹性，摸起来不油，不湿。

    清炖羊肉越嫩越好，所以要找坚韧细腻的那种，程袖挑完羊肉，继续挑配菜。

    赛方要求了主菜，却没有要求配菜，清炖羊肉的口味可以从配菜选择中发挥，程袖拿了几个山楂还有一把绿豆，然后拎着食材去右侧选厨具。

    程袖选了瓦锅，之所以选它，还是因为它虽然煮的慢，却是最能把食材鲜味保持最好程度，并且散热很慢，保温性很强，这样能在评委品尝的时候保留足够的温度，品尝菜品时口感最佳。

    程袖把羊肉还有菜放到锅里，抱着它来到炉具前。

    这时宴会厅内进行终审赛的选手只有三十几人，挂靠酒店的厨师还是比较少的，据王瑰老先生说，每届参加博古斯中国区赛的至少有两百多人——这还是剔除去不合格的人数。

    没有技师证的厨师，在少数，高手有很多。

    放眼望去，现场也都是中年厨师。

    年轻厨师基数很小，程袖记得王瑰老先生说过，在去年社长还有副社长踩着老厨师的肩膀登上冠军和亚军的宝座，在决赛中表现出不俗的厨艺，当时震惊烹饪界……

    程袖把食材处理好，放入瓦锅内熬煮，时刻关注着火候。

    山楂酸可以去掉羊肉膻味，也能让肉质软化，韧性不变，却非常好咬。

    另外，绿豆性寒和羊肉性阳，中和而食，才能不会有损身体营养。

    清炖羊肉完成，程袖戴着隔热手套，把瓦锅端到餐车前，然后喊了一位工作人员过来。

    工作人员问道：“请问你号码？”

    “19。”

    工作人员在手机上输入，然后检索完成，道：“烹饪时间43分钟，确认完成后不可返工，确认完成吗？”

    程袖：“是。”

    工作人员道：“好，预祝你能通过终审赛。”

    他用双手推餐车，直接推出宴会厅，如果这不是瓦锅炖的羊肉，恐怕温度早就散去，羊肉的肉质也会变老。

    只要在餐厅或酒店做过厨师的选手，应该更是切身体会，菜品从厨房端到餐厅所用的时间只会更多。

    终审赛这样的设计，也是为了考验厨师们的实战经验……

    他们来到隔壁的房间，进来就有人给瓦锅贴上标签，并将瓦锅与其他选手炖羊肉的厨具放在一张桌。

    在最前方的桌前坐着有三位评委，正依次品尝着选手们做得清炖羊肉。

    “不行，肉质太老。用葱姜炒羊肉去膻这个想法是对的，但是你也要考虑一下炒老的羊肉会影响口感。”

    在评委毫不客气的评价中，有一位选手终止在终审赛上，这也给等待评审的选手敲了警钟。

    他们终于意识到，这是博古斯竞技场，每轮都会有下台的风险，即便是终审！

    终于轮到程袖，瓦锅端到评委面前，工作人员刚掀开盖要盛入碗中，香味争先恐后从口中溢出，热气扑面，温热的湿感覆盖在脸上，羊肉鲜美，不膻不腻，山楂弥漫着柔情的酸甜，与羊肉浓香相辅相依。

    “好清爽的味道……”声音从程袖的背后纷纷响起。

    “这是什么味道？好像不只有山楂的酸甜清爽？”

    “清新，甘甜，还很绵软……”

    工作人员用勺子舀出一大份的清炖羊肉，羊肉与肉汤中许多小绿豆，选手们恍然大悟，刚才那种绵软的感觉原来是绿豆。

    三位评委对视一眼，然后纷纷拿起勺，从碗中舀起夹着绿豆的羊肉，然后放入嘴中。

    “唔……”

    瓦锅不仅保温好，传热也很均匀，在吃进口中的刹那，评委们瞬间感觉到热度一点点上来，之后在咀嚼中，汤汁洒进唇舌，热度忽然爆发，火辣的刺激着唇舌。

    香味是随着热气四散，此时唇齿每个缝隙都充斥着羊肉的浓香……

    评委们大口咀嚼，甚至在这个供暖不足的房间中吃得大汗淋漓，心情快慰甚至忍不住做出各种小动作，有得抖着腿，有得哼着曲，有得摇头晃脑，看得那些选手还有工作人员都目瞪口呆！

    评委们忘记终审的事情，忘记面前还有选手还要工作人员，实在是一口香喷喷的羊肉，一口香浓的肉汤，滋润的五脏六腑暖意都上来了，舒服得只想沉浸在美味的海洋。

    下意识的再舀一勺，再吃一口。

    这口中的羊肉既为软嫩又是坚韧，嚼起来牙不会累，还很有嚼劲，不得不上瘾啊！

    三个评委你一勺，我一口，把瓦锅里所有的羊肉都吃进腹中，再想把汤也喝的干干净净的时候忽然清醒过来，羊肉香味还余留唇齿，提醒他们刚才所经历的不是幻觉……

    评委们咳嗽一声，连忙拿纸巾把嘴擦了擦，向程袖要了号码牌就叫下一位选手。

    这位选手露出担忧的眼神，他很担心吃了那么多羊肉喝了那么多汤的评委，还能不能吃下他的清炖羊肉了……

    第66章 万三蹄

    终审结果出来, 程袖回到瀚城，特意又跑去瀚城紫苑向万炤道谢。

    接待她的是婷姨, 来的时候万炤联系过她, 会在公司耽搁几分钟。

    今天婷姨端上来的还是上次的花茶, 碧潭飘雪。杯中涟漪白雪, 有股清雅的味道幽若而散，是程袖喜欢的味道。

    婷姨看着女孩柔美的五官，不由道：“头次见程姑娘, 我就觉得你就像这杯碧潭飘雪, 秀如青竹，雅致大方。”

    程袖抬起头，笑了笑：“碧潭飘雪难得, 我不及它。”

    几句寒暄之后, 婷姨的电话响起, 她接通电话道：“喂？万先生……好好。”

    婷姨撂下电话道：“程姑娘, 万先生的姑姑要来别墅, 我要做点万姐喜欢吃得菜, 就先失陪了。”

    程

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