尚食女官在现代 作者:胖瓜

    分卷阅读25

    将这几种馅料一起搅拌。

    搅拌好后，程袖把澄面和生粉用清水稀释，再用滚水烫开，揉匀面，捏出大小一致的剂子，开始滚皮……

    滚出一张皮，手指弹出，皮如伞形旋转，在空中划过漂亮的弧度，然后落到面板的角上，每次滚出的皮，都规规矩矩落在上面，可见程袖对‘力’的掌控已经出神入化。

    外厅的观众们观看的如痴如醉，这般轻松写意，不像是在烹饪的厨师，倒像是品花茗煮仙酒的云中仙子，怪不得小姑娘会成为复赛的第一名！

    ‘叼王’刘云再次道：“很多朋友都在关注小姑娘漂亮的外表，却不知道小姑娘使用的技巧要比她的外表还要出色……力的使用，没有三四年不间断磨练是难以练出水平的，但是，小姑娘虽然年纪不大，对力的使用已经出神入化，单看她用力时，几乎都是从手腕发力，而手掌看似如同无骨，其实在不断的散力和收力。”

    “而且，在滚皮时力越小越难以掌握，掌握不好就容易导致薄厚不均，还有可能造成破皮。她的动作太快你们可能没有办法看清楚，她滚出的面皮很薄，比纸都薄……”

    刘云都忍不住心里嘀咕：这么变态的女孩从哪冒出来的，百八十年都见不到这样妖孽，‘力’都已经达到宗师级的了……

    程袖把滚好的皮摊在手掌心，包进馅料，捏出鸡冠的形状。

    皮薄到能看到澄黄色的玉米，卷着笋沫和胡萝卜的肉糜还有白玉般的鲜虾馅沫。

    把蒸粉果都放进蒸锅，调好火候，程袖下一步就是调酱料。

    不是馅里的酱料，而是搭配蒸粉果而食，也是为了摆盘装饰蒸粉果的蘸料。

    程袖有两个备案，一个是金桔酱，水煮过后也不会有酸涩味道，反而香甜，颜色是金黄色，与蒸粉果的白色搭配起来有温暖的感觉；另一个是樱桃酱，不像金桔酱的香甜，却酸溜溜中有种泡沫般的甜意，颜色是深红色，搭配白色的蒸粉果画面更有冲击力。

    程袖左思右想，还是决定选用樱桃酱。

    樱桃味道主酸，而蒸粉果味道主甜，这样两者才能相依相偎，如果再选用金桔酱虽然味道不差，却难以显现酱料和主食的主次之分。

    程袖去了樱桃的颗，用柠檬提了樱桃的酸，加入少量的糖和盐，放入石臼，用杵子捣碎。

    捣成液体的酱料，程袖舀一勺，浇在她挑选好的盘子上。

    盘子两边非对称，菱形的边沿呈一种具有灵性的动态感，红色的蘸料浇在盘中，波浪线条成为盘子内和谐的点缀。

    程袖把柠檬切出两片，只将它们重叠三分之一，并摆放在樱桃酱的边缘，再将青笋交叉放到柠檬旁边，形成立体的装盘。

    蒸笼里的蒸粉果终于好了，程袖把晶莹剔透的蒸粉果拿出，摆放到与柠檬距离不到两寸的位置。

    每个盘中只有三个蒸粉果，剔透可爱的蒸粉果在盘中的众多点缀，看起来更为小巧诱人。

    给予厨师们的1个小时很快结束，服务员们也进入厨房，开始端盘。

    因程袖的最先完成，照顾食物热度问题，就先由她的小吃开始为评委们品尝。

    服务员们端起精致可口的蒸粉果，依次走出厨房，程袖跟在她们的身后。

    经理这时也过来了，直接举起大拇指：“厉害，‘叼王’很看好你能成为这届‘乞巧厨王会’的厨王。”

    程袖微怔：“‘叼王’？”

    这是什么奇怪的称呼？

    经理笑着道：“叼王就是刘云，他是一壶春酒庄的老板，有一次他去金堂酒店吃饭，正巧那天主厨出了新品菜——栗子烧羊骨。因初期口味必然会有所欠缺，尽管如此，实际上也受到不少顾客的好评，谁想到刘云因那点瑕疵，回头就在美食点评杂志的《食曰》把那道栗子烧羊骨批评的一无是处，让做这道菜的主厨大失颜面。唉，他这么做不止一回了，口太叼，普通人吃不到的菜，却被他嫌弃成这样，于是慢慢大家都叫他‘叼王’。”

    程袖恍然：“能被‘叼王’看好，这倒是我的荣幸。”

    经理点点头，道：“我们走吧，‘叼王’还在等我们。”

    程袖回到外厅，这次见到的不只是‘叼王’刘云，还有其他四位评委，身份都不一般。

    王瑰，瀚溪酒楼主厨兼总厨，瀚溪酒楼真正意义上的掌舵人，最年长，辈分最大，最有资历。

    张钟鸣，瀚溪市烹饪协会的副会长，此前曾任京都鸭宝阁总厨，是个既有实力又有实权的人物。

    连学孝，连家第二号人物，在国内没有名气，但在国外创办了一家中餐厅，连外国人都趋之若鹜！

    万炤，万梦集团大老板，万家掌权者，程袖住的房子还有甜点屋都是万梦集团的……就是不知道这位大佬为什么成为了厨王赛的评委。

    经理把这些都向程袖一一介绍。

    程袖承他的情，道：“多谢了。”

    经理摇了摇手道：“别谢我，其他选手那我也会去说的，这是我的工作。”

    程袖笑了笑，经理对其他选手说的不一定会有这般详细，这点她心知肚明。

    能影响经理看法的，肯定不是那位‘叼王’刘云，毕竟刘云是别家饭店的老板，地位再高跟经理也没什么关系，倒是那位瀚溪酒楼的主厨王瑰，曾品尝过她所做的‘蟹肉烧麦皇’，应该留给对方了一些印象。

    之前经理来给客人买包仔粿，恐怕那位客人便是对她有些印象的王瑰。

    这样的话，就说得通了……

    程袖的点心摆放到每个评委桌前，明晃晃的灯光，把水晶般的蒸粉果更显晶莹剔透，红色的酱料都鲜艳的无比动人。

    王瑰看到这般精致的点心，笑呵呵道：“这道蒸粉果，都能上瀚溪的菜单了。”

    其他的评委表面不显，其实内心震动。

    想不到王老这么看好这个小姑娘！

    厨艺不错，做得好吃，不等于就能上瀚溪酒楼的菜单。

    瀚溪酒楼有五个主厨，只有做得创新，符合大多数客人口味，以及色香味俱佳的菜品或点心才能上菜单。

    主厨研究出一道新菜品或点心，都需要总厨考量后，才能决定要不要上菜单，所以王瑰的评价在评委眼中有些不可思议。

    在评委们愣神的那一刻，王瑰就先行动，拿起筷子，夹起那小巧白嫩的蒸粉果。

    第19章 评委们的惊喜！

    蒸粉果形如半月状，头上有鸡冠傲立，色如白玉，隐约能看到皮中蒸出来的水汽。

    王瑰咬住蒸粉果，粉果的皮薄，咬下去爽口鲜滑，尤其那鸡冠，软嫩的一塌糊涂，仿佛在嚼着团云雾。

    王瑰喜不自禁，热爱美食的人，都会追求美食极致的口感，而此时他就体会到那种从舌头到全身，都鲜少有过

    分卷阅读25

    - 肉肉屋