陈立恒满头雾水：“这有什么讲究吗？男同志不能干这活？”
    这算哪门子封建迷信啊？
    老酒鬼哈哈大笑，还冲陈立恒眨眼睛：“姑娘的脚香啊，要是大老爷们的脚上去踩，你说喝酒的人想到酒是怎么做出来的？不得恶心死了。这大姑娘三寸金莲，酒的味道都不一样。”
    陈立恒默默地看了他一眼，到底没和社员的恶趣味多计较。
    老酒鬼倒觉得自己挺幽默的，还乐呵呵的带着陈立恒继续参观。
    “麯块做好了以后就是等发酵。要先晾上几天，跟晒泥砖一样，等它彻底凝固了，挪到房里，地上铺好了麦秸秆，麯块就一块一块地码好，放得整整齐齐的。上面得放干草，保持湿润。这要每天都得洒点水，不然没办法发酵。过上半个月啊，你再过来一闻，乖乖，那叫一个香。这就说明发酵完了，采麯结束了，后面这些麯块都晒干了。”
    光有麯块当然不行，酒是靠粮食酿出来的。
    同样的，不管是红薯干、高粱还是玉米，都要经过发酵的过程。这步骤和做麯块有点像，无论哪种原料，都要先打成糁子，上锅蒸熟，出锅晾到差不多20度左右时，再把发酵好的麯块加进去。
    陈立恒看着酒坊的工人砸碎了麯块，搅拌在晾凉的糁子里，搅和均匀了，然后再倒进发酵池，上面先铺麦杆，接着再加一层泥巴，必须得封闭严实了，千万不能漏气。不然这一池子的料就彻底毁了。
    “等着吧，继续等，差不多过一个礼拜，这料就熟了，可以上锅蒸酒了。你记住了，各种料不能混在一起，不然酒就废了。”
    陈立恒恍然大悟，难怪要挖7个池子呢，原来是方便每天都下料出料。
    他笑着问：“那人家五粮液是分别酿好了，再混合在一起的吗？”
    老酒鬼磕磕烟锅，满脸坦荡荡：“这我哪晓得？我像是能喝得上五粮液的人吗？”
    陈立恒哈哈大笑，恭维他：“别说五粮液了，茅台你也喝得。”
    老酒鬼开始自吹自擂：“照我说呀，茅台也就那么回事，名气大而已。能真是王母娘娘的琼浆玉液，不就是白酒吗？我酿的，也不比他差。”
    他舀了一勺刚蒸馏出来的酒递给陈立恒：“你尝尝看，我酿的酒怎么样？”
    陈立恒必须得一口闷，然后竖起大拇指夸奖：“好，真好，够劲儿！”
    哪知道老酒鬼居然得意起来，跟周围的工友夸耀：“听到没有？人家北京城下来的知青都说我的酒好。就你们不识货，以为装进玻璃瓶子盖上盖子才是好东西。狗屁！加了多少香精？根本就不是纯正的酒香。”
    陈立恒在边上笑，眼睛仔细打量蒸馏的过程。
    酒坊的人其他步骤倒是和田蓝干的差不多，不过将鏊替换了粉镟充当冷凝器，天平代替了竹筒转移凝结的酒。
    只是往大木桶里撒料的时候，他们会将发酵好的原料先和谷糠混合在一起，不知道是什么讲究。
    老酒鬼虽然整天醉醺醺的，一双眼睛却尖的很。都不等陈立恒问，他就开口指点：“这个呀，三份料要拌上一份糠，这样料才能疏散开来，和下面的水蒸气彻底融合在一起，把酒完完全全带出来呀。”
    陈立恒恍然大悟，不由得又竖起大拇指：“世事洞察皆学问，大师傅，你可真是这个。”
    老酒鬼被夸的高兴，倾囊相授：“做酒不能太贪心，该舍得要舍。就说咱们这一锅酒吧，大概40斤。等到分量够了，剩下的酒潲子你就掐掉不要，留在缸里。下回做酒的时候，加在这大锅里当水用，我保准出来的酒跟你全部用水味道又不一样。喝酒的，哪个嘴巴不叼？你酒好酒坏，人家连舌头都不用伸，光闻着味就知道了。”
    陈立恒真情实感地夸奖：“师傅你可真厉害，要不是你说，我怎么也想不到还能这样。”
    他运气不错，刚好赶上一锅酒蒸好，而且还是高粱酒。
    他赶紧拿出空瓶子，央求道：“给我来一斤尝尝味吧。”
    打了酒，他又转到菜场边上，这里隔三差五会有人过来卖猪肉。只是这回陈立恒的运气用到头了，肉卖光了，只剩下一串大肠。
    行吧，有猪大肠好歹也是荤腥。他给自己定了个小目标，别的不说，无论鸡鸭鱼肉，起码以后每天都得让田蓝沾点荤。
    已经吃不上细粮了，要是还保证不了脂肪脂肪和蛋白质，那人的身体怎么吃得消？
    陈立恒腿脚快，人家晃悠悠走4个小时的路，他能用不到两个小时就走回家。
    田蓝刚和本村的知青们说完了酿酒的注意事项，又看见他额头微微冒汗地出现在屋门口。
    她不由得抱怨：“干嘛走这么急？出一身汗，当心感冒。”
    陈立恒晃了晃手上的猪大肠，笑道：“这玩意儿收拾起来费时间，我怕天黑不好弄。”
    其他人眼睛也盯着猪大肠，还有人下意识地咽了下口水。
    猪大肠真是好东西，猪下水里它最受欢迎。因为它油多呀，一口咬下去，满嘴喷香。
    田蓝却没和他们假客气，留他们吃晚饭，反而大大方方开口赶客：“好了，今天就说到这儿。明天大家早点来，他们的把酒坊先建起来。”
    咽口水的人只好紧紧抿住嘴巴，跟夫妻俩告辞。
    陈立恒看大家都走了，乐不可支：“我看他们的眼睛都要长上去了。”
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